Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min + marinade la veille

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 cuisses de poulet
- 5 oignons
- 2 gousses d’ail
- 4 grosses tomates
- 1 morceau de gingembre frais ou en poudre
- 1 jus de citron
- 4 poignées d’olives violettes ou vertes
- 1 citron confit au sel
- 1 bouquet de coriandre hachée menu
- 1 tajine de 30 cm de diamètre

Pour la marinade :

- 1 verre d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- sel de Guérande
- 1 pointe de piment de Cayenne
- 4 pistils de safran
- poivre du moulin


Préparation :

La veille, préparez la marinade avec l’huile d’olive, le paprika doux, le curcuma, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.
Faites mariner le poulet toute la nuit.


Le lendemain, faites revenir les morceaux de poulet dans le tajine dans l’huile de la marinade jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. rajouter les oignons émincés, puis l’ail écrasé.

Laissez dorer les oignons et ajoutez les tomates épépinées et concassées.
Incorporez le gingembre et le safran et laissez mijoter ainsi 10 minutes à feu doux.

Laissez cuire à couvert encore 20 minutes à feu doux, ajoutez la coriandre, les olives et les citrons confits coupés en quatre.
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Laissez sur le feu le temps de réchauffer les olives et les citrons.

Servez chaud. Hum ce que c'est bon...

Tajine de cuisson. 4/5 personnes 45 euros